お尻は何ですか? 「瘤」とはどういう意味ですか?

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歴史的に、私たちの国では実際に純粋な牛の肉種は栽培されていませんでした - 唯一の乳製品または最高の乳白色の肉です。問題は発達しておらず、肉を消化して発酵させておらず、豊かな味と優しさを得ることができました。

私たちが買う肉

今日、一部の農家や養殖業者は依然としてこれをやり始めた。例えば、リペツク地方を取る。彼らは肉食牛のオーストラリア品種を繁殖させます。さらに、ステーキを作るのに理想的なエリート大理石牛の調達もあります。

言葉の意味

良い肉料理を準備するには、まず適切な製品を選択する方法を学びます。特定の料理のために正しくマッチし、料理のスキルのおかげで真の珍味になることができます。動物の屠殺場は様々な部分に切断され、順番に独自の目的を持っています。お尻が何であり、何がそれから調理することができるかを詳しく見てみましょう。

大腿後部動物

だから、お尻は何ですか? この肉製品とは、動物の枝肉の大腿骨部分を意味し、その位置は厚いサーロインおよび臀部から下方に位置する。牛の尻は第二種肉のカテゴリーを指します。なぜ?事実は、一生を通して動物が動き、最大の負担が大腿部にかかることです。そのため、2年生の肉は臀部です。その言葉の意味はかなり理解できます。単語 "guz"(裏)からこの名前がありました。

お尻は何ですか?

それにもかかわらず、記載された肉製品の調理において価値がある。ああ、誰か、そして料理家は、お尻が何であるかをよく知っています。その栄養状態についてもよく知られている。

料理で最も一般的に使用される牛脚。これは、カロリーを多く含んでおり、それが胃を損なわないよう、ダイエットに座って人のために完全であることはありません。臀部は、強くはっきりと豊かなスープを作るための収益性の高い牛枝肉の一部と見なされます。柔らかくてジューシーです。また、茹でたてのシチューからも優しさが得られます。多くの経験豊富な主婦が、カツレツ、小物、様々なスープ、その他の最初のコースを作ることを保証します。あなたはひき肉を調理する前に、適切に肉挽きて撃退し、それをねじる最初の必要性を臀部。

シェフからの秘密

だから、 "瘤"という言葉は何を意味しているのでしょうか? さて、準備自体に行きましょう。どのように些細なことが聞こえますが、肉を選ぶときには、それが品質かどうかによって決まるので、料理の味は異なります。プロフェッショナルシェフは、臀部を選択する際にいくつかの推奨事項を示します。

これは、単語rumpを意味する
注意を払う必要があるのは、まず脂肪。はい、それは脂肪です。それは良い厚い層で肉をカバーする必要があります。その色は乳白色でなければならない。灰色がかった色合いが見える場合は、この部分をあきらめ、他の場所で肉を買うことをお勧めします。実際には、色は製品が新鮮でないことを示しているため、品質はあまり望ましくありません。

注意を払うもう一つのことは肉の重量。あなたがスープを作るためにお尻を購入する場合は、少なくとも3キロ以上の大きなものを選んでください。なぜ肉をそれほど減らさないのが望ましいのですか?尾に近い小さな小片は肉よりも脂肪が多く、残りの部分は骨で占められています。これらのニュアンスは、皿が望ましいものとは異なることが判明したという事実からの失望を避けるために知る必要があります。

今、お尻は何か、それを正しく選ぶ方法、それから何を料理できるかを知っています。